Ovo je savršen meni kad vam stižu gosti

Kako je stigla hladnija sezona, sve više slobodnog vremena provodimo kod kuće, bilo da uživamo u mirnoj večeri udvoje ili organiziramo druženje s prijateljima. Osim što vikendima volimo uživati u udobnosti dnevnog boravka, jesen nas često potakne i na isprobavanje novih recepata. A ako uskoro planirate pozvati goste na večeru, pronašli smo nekoliko ideja za jela kojima ćete ih zasigurno oduševiti.

Iako su tradicionalna jesenska jela uvijek dobar izbor, ovo je ujedno idealno razdoblje za eksperimentiranje s nešto drukčijim kombinacijama okusa. Bundeva, cikla i gljive neke su od namirnica koje najčešće povezujemo s toplim i zasitnim sezonskim jelima, no jednako se dobro mogu uklopiti i u laganije, elegantnije recepte. Posebno su zanimljive u spojevima s ribom i morskim plodovima, čiji nježni okusi posebno dolaze do izražaja uz intenzivnije jesenske sastojke. A najbolji dio? Uz kvalitetne namirnice i nekoliko jednostavnih koraka, takva jela možemo pripremiti i kod kuće, bez kompliciranih kulinarskih tehnika.

Upravo zato zavirili smo u ponudu Fisherije, koja je mnogima već dobro poznata po popularnim sushi boxevima i bogatom izboru ribljih delicija. No, osim namirnica za svakodnevne obroke, ondje se mogu pronaći i birani riblji specijaliteti te morske delicije idealne za pripremu profinjenijih jela kojima želimo impresionirati goste. Inspirirani njihovim asortimanom, izdvojili smo tri recepta koja čine zanimljiv jesenski meni, od laganog predjela do glavnog jela koje će oduševiti i zahtjevnije gurmane.

Tartar od crvenih kozica s pečenom ciklom, hrenom i lješnjacima

Za početak večere predlažemo tartar od crvenih kozica s pečenom ciklom, hrenom i lješnjacima. Riječ je o laganom i elegantnom predjelu u kojem se nježan okus crvenih kozica nadopunjuje zemljanom slatkoćom cikle, svježinom hrena i hrskavim lješnjacima. Glavnu ulogu imaju upravo crvene kozice iz ponude Fisherije, koje su odličan izbor za pripremu nešto profinjenijih jela. Uz dodatak kozjeg sira dobivamo zanimljivu kombinaciju okusa i tekstura koja izgleda kao da je stigla iz restoranske kuhinje. A jednom kada ispečete ciklu, za ostatak pripreme potrebno je svega dvadesetak minuta.

Sastojci za dvije osobe

•  200 g očišćenih crvenih kozica
• 1 manja cikla (oko 150 g)
• 1 žlica svježe naribanog hrena
• 2 žlice lješnjaka
• 40 g svježeg kozjeg sira (po želji)
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 žličica limunova soka
• sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Ciklu zamotajte u aluminijsku foliju i pecite na 180 °C oko 50 do 60 minuta, dok ne omekša. Nakon što se ohladi, ogulite je i narežite na kockice, lagano premažite uljem i posolite. Lješnjake prepecite u suhoj tavi tri do četiri minute, dok ne zamirišu, pa ih nasjeckajte. Očišćene crvene kozice pomiješajte s naribanim hrenom, limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom te ostavite pet minuta u hladnjaku.

Tartar oblikujte na tanjuru pomoću žlice ili kalupa, a zatim dodajte kockice pečene cikle, nasjeckane lješnjake i, po želji, mrvice kozjeg sira. Završite s nekoliko kapi maslinova ulja.

Krem juha od bundeve s argentinskim crvenim kozicama i bučinim uljem

Bundeva je jedna od namirnica koje na prvu povezujemo s jesenskom kuhinjom, osobito kada je riječ o pripremi kremastih juha. Ovaj put predlažemo nešto drukčiju verziju poznatog klasika, uz dodatak argentinskih crvenih kozica, koje također možete pronaći u Fisheriji. Slatkoća bundeve odlično se nadopunjuje s okusom kozica, dok bučino ulje i prepečene sjemenke daju završnu orašastu aromu. Osim što izgleda vrlo efektno, juha je jednostavna za pripremu i gotova za svega 35 minuta.

Sastojci za dvije osobe

• 400 g bundeve (hokkaido ili butternut)
• ½ manjeg luka
• 1 režanj češnjaka
• 3 žlice maslinova ulja
• 400 ml povrtnog ili ribljeg temeljca
• 50 ml vrhnja za kuhanje
• 6 očišćenih argentinskih crvenih kozica
• 2 žlice sjemenki bundeve
• nekoliko kapi bučina ulja
• sol, papar i malo muškatnog oraščića

Priprema

Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak tri do četiri minute. Dodajte bundevu narezanu na kockice i pirjajte još tri minute. Zatim ulijte temeljac, posolite, poklopite i kuhajte oko 20 minuta, dok bundeva ne omekša. Juhu usitnite štapnim mikserom do glatke teksture, umiješajte vrhnje za kuhanje i po potrebi dodajte još malo temeljca. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Sjemenke bundeve prepecite u suhoj tavi oko dvije minute.

Kozice osušite papirnatim ubrusom, posolite i pecite na zagrijanoj tavi s malo ulja jednu do dvije minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste i lagano zlatne. Juhu poslužite u dubokim tanjurima ili zdjelicama, dodajte kozice i prepečene sjemenke bundeve te dovršite s nekoliko kapi bučina ulja.

File crnog bakalara s prženim vrganjima i umakom od maslaca i kadulje

Ako svojim gostima želite pripremiti nešto posebno i kreativno, a pritom ne provesti cijelu večer u kuhinji, predlažemo file crnog bakalara s prženim vrganjima i umakom od maslaca i kadulje. Ovo glavno jelo temelji se na kombinaciji nježne ribe i intenzivnijih jesenskih okusa vrganja, celera i kadulje, a za njegovu pripremu potrebno je svega nekoliko sastojaka i otprilike 25 minuta.

Crni bakalar, koji je novitet u ponudi Fisherije, cijenjena je vrsta ribe poznata po iznimno mekanom, sočnom mesu, nježnoj teksturi i bogatom okusu. Prirodno je bogata omega-3 masnim kiselinama, a zahvaljujući većem udjelu masnoće zadržava sočnost tijekom pripreme. Upravo zato odličan je izbor za posebne gastronomske prilike, osobito kada želimo iznenaditi goste nečim što se ne nalazi često na kućnom jelovniku.

Sastojci za dvije osobe

• 2 fileta crnog bakalara (po oko 180 g)
• 250 g svježih vrganja
• 100 g korijena celera
• 60 g maslaca
• 6 do 8 listova svježe kadulje
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 režanj češnjaka
• sol i svježe mljeveni papar

Priprema

Celer ogulite i narežite na kockice. Pecite ga na žlici maslinova ulja četiri do pet minuta, dok ne omekša i poprimi zlatnu boju. Vrganje očistite vlažnim ubrusom, narežite na deblje ploške i dodajte u tavu. Pecite ih na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, a tijekom posljednje minute dodajte češnjak. Posolite i izvadite iz tave.

Filete crnog bakalara osušite i posolite, a zatim ih položite kožom prema dolje na zagrijanu tavu s preostalom žlicom maslinova ulja. Pecite oko četiri minute, okrenite i nastavite peći još dvije do tri minute, ovisno o debljini fileta. Za umak u čistoj tavi otopite 50 grama maslaca, dodajte listove kadulje i zagrijavajte jednu do dvije minute, dok se maslac ne zapjeni i ne poprimi orašastu aromu. Maknite s vatre i dodajte malo papra. Filete poslužite na tanjurima, oko njih rasporedite pržene vrganje i celer te sve prelijte toplim umakom od maslaca i kadulje.

Kada je riječ o pripremi jela s ribom i morskim plodovima, kvaliteta glavnih namirnica posebno je važna, a upravo se po vrhunskoj i vrlo raznolikoj ponudi ističe Fisherija. Osim crvenih kozica i crnog bakalara, u njezinu asortimanu možete pronaći i druge morske delicije, poput jakobovih kapica, jastoga te premium brancina i orada iz Jadranskog mora.

Bilo da planirate opuštenu večeru s prijateljima ili nešto posebniji obiteljski ručak, za dojmljiv meni nisu nužni deseci sastojaka ni napredno kulinarsko znanje. Ponekad su dovoljni kvalitetna riba ili morski plodovi, nekoliko sezonskih dodataka i malo inspiracije. A ako ste u potrazi za novim idejama, dodatne recepte možete pronaći na službenoj stranici Fisherije.