Fenix u hotelu Hyatt Regency Zadar jedna je od najuzbudljivijih dining adresa na Jadranu

Unutar tog koncepta posebno mjesto zauzima Fenix, restoran koji je ove sezone predstavio novi jelovnik i dodatno učvrstio svoju poziciju jedne od najuzbudljivijih dining adresa uz more.  Kroz spoj azijske i južnoameričke inspiracije, jadranskih namirnica i modernog lifestyle dining koncepta, Fenix nastavlja razvijati vlastiti gastronomski izričaj, istovremeno ostajući vjeran filozofiji cijelog hotela – stvaranju iskustava koja spajaju vrhunsku gastronomiju, atmosferu i suvremeni način života.

Polazište novog jelovnika je pristup kuhinji koji povezuje azijske tehnike i vibrantne okuse Južne Amerike uz naglasak na lokalne namirnice i regionalni karakter. Budući da se restoran nalazi na samoj obali Jadrana, posebna pažnja posvećena je domaćim sastojcima. “Ta fuzija baza je našeg koncepta, ali željeli smo da se Jadran osjeti u jelima. Zato nam je važno koristiti domaće namirnice – od ribe pa sve do začinskog bilja. Sva riba koju koristimo u našoj kuhinji dolazi iz Jadrana, osim lososa koji nabavljamo sa sjevera“, ističe chef Ivan Tartaro.

Važan dio pristupa restorana Fenix je i Ike Jime, japanska metoda obrade ribe koja doprinosi očuvanju svježine, boje i teksture namirnice. “Ike Jime nam je važan jer utječe na kvalitetu ribe koju poslužujemo. Pomaže očuvati svježinu, boju i teksturu namirnice, što je u skladu sa standardima koje želimo održavati u restoranu“, dodaje Tartaro.

Ovogodišnji jelovnik osmišljen je tako da ovu fuziju približi lokalnim i europskim nepcima kroz okuse koji spajaju oba kontinenta. Uz prepoznatljiva jela poput cevichea, wontona i nigirija, koja čine dio Fenix signature ponude, novi jelovnik donosi i interpretacije koje naglašavaju domaće sastojke i regionalni senzibilitet.

Među jelima se ističu Lobster Beignet, brioche fritula punjena dekadentnom salatom od jastoga, i Hamachi Crudo u kojem se nježni hamachi kombinira s mango salsom te laganim matcha vinaigretteom. Restoran se s ponosom ističe i svojim izvanrednim sushi programom, koji kroz vješto izrađene rolice i nigiri pripremljene od najsvježijeg jadranskog ulova odražava Fenixovu fuzijsku filozofiju.

“Željeli smo da gosti osjete tu fuzijsku srž jelovnika, ali kroz okuse koji su im relativno poznati. Imamo jela koja dublje ulaze u Fenix signature izričaj, ali i ona koja su bliža lokalnom i europskom senzibilitetu kako bi gosti mogli isprobati i doživjeti širi spektar naše kuhinje“, objašnjava Tartaro.

No Fenix nije zamišljen kao klasičan restoran u kojem se dolazi samo na večeru. Njegov koncept temelji se na ideji druženja, povezivanja i zajedničkog uživanja, zbog čega je velik dio jelovnika osmišljen prema sharing principu. Jela su kreirana tako da potiču dijeljenje za stolom, razgovor i istraživanje različitih okusa kroz zajedničko iskustvo. U Fenixu je gastronomija samo jedan dio šire priče. Jednako važnu ulogu imaju autorski kokteli, pažljivo kreirana glazbena kulisa, DJ nastupi, energija prostora i spektakularan pogled na more koji restoran pretvaraju u cjelovečernju lifestyle destinaciju.

Posebno mjesto zauzima i impresivan bar koji funkcionira kao samostalna destinacija za goste koji žele uživati u vrhunskim koktelima i atmosferi bez nužnog odlaska na večeru. Ondje se mogu kušati kokteli poput The Younga, osvježavajuće kombinacije vodke, passion fruit pirea, citrusnog blenda i Angostura bittera, ili Gingirelle, koktela koji spaja gin, Malibu, sake i svježi sok limete.

“Važno nam je da ljudi razumiju namirnicu i trud koji stoji iza svakog jela, ali i da se osjećaju opušteno. Želimo da Fenix bude mjesto na kojem se dobro jede, uživa u koktelima, glazbi i ambijentu“, poručuju iz Hyatt Regency Zadar.

Cijeli tim posebno je posvećen prezentaciji jela, kvaliteti usluge, atmosferi prostora i tome da se gosti tijekom cijele večeri osjećaju opušteno i ugodno. Upravo zato u Fenixu jednaku važnost imaju hrana, kokteli, servis, glazba i energija prostora. Rezultat je koncept koji nadilazi klasičan restoran i postaje mjesto susreta, druženja i stvaranja uspomena – prostor u kojem se uživa polako, u dobrom društvu, uz vrhunske okuse i pogled na Jadran.

* Ako vas zanimaju teme slične ovoj predbilježite se na MagMe newsletter! Svoju email adresu možete upisati u predviđeno mjesto niže na stranici.

Fotografije: PR