Restoran Fenix spaja vrhunsku gastronomiju i koktele, a od sad nudi i Omakase iskustvo
Restoran Fenix u hotelu Hyatt Regency Zadar otvorio je svoju drugu sezonu i nastavlja razvijati koncept koji je već prošlog ljeta privukao goste željne drukčijeg izlaska na obali: mjesta na kojem večera spontano prerasta u večernje druženje uz koktele, glazbu i sjajnu atmosferu.
Smješten u jednom od najatraktivnijih sunset settinga na obali, Fenix se od samog otvorenja pozicionirao kao spoj modernog restorana i evening destination koncepta gdje se jednaka pažnja posvećuje hrani, atmosferi i cjelokupnom iskustvu gosta.
Prepoznatljiv po modernom fusion pristupu i energičnoj atmosferi, Fenix ove sezone dodatno razvija svoj identitet kroz nova gastronomska iskustva koja naglasak stavljaju na interakciju, doživljaj i zajedničko uživanje u hrani. Večer tako najčešće započinje koktelima na terasi uz zalazak sunca, a nastavlja se uz resident DJ-a, prigušena svjetla i atmosferu zbog koje gosti često ostaju duže nego što su planirali.
I ove sezone kuhinju vodi chef Ivan Tartaro, koji kroz svoj autorski pristup spaja japanske tehnike, južnoameričke utjecaje i kuhanje na otvorenoj vatri. Njegova filozofija temelji se na neposrednosti i komunikaciji s gostima pa nije rijetkost da osobno predstavlja inspiraciju iza pojedinih jela i način na koji nastaju njegove fusion kreacije.
Jedna od najvećih novosti ove sezone je Omakase Chef’s Table – intimno iskustvo u kojem gosti sjede uz samu kuhinju i iz prve ruke prate pripremu degustacijskog menija od četiri do šest sljedova, uz pažljivo osmišljeni wine ili cocktail pairing. Koncept je namijenjen manjim grupama i parovima, a svaki slijed prati priča o inspiraciji, tehnikama pripreme i filozofiji Fenix kuhinje. Riječ je o iskustvu koje spaja showcooking, fine dining i opuštenu interakciju s chefom.
Fenix ove godine uvodi i sushi rolling radionice za manje grupe zamišljene kao opuštena i interaktivna iskustva za privatna druženja, team buildinge ili sve koji žele naučiti osnove pripreme sushija u intimnoj atmosferi.
“Želimo da Fenix bude mjesto na kojem ljudi ne dolaze samo pojesti večeru, nego provesti cijelu večer. Zato nam je jednako važna hrana, atmosfera, glazba i energija prostora. Ove sezone dodatno smo razvijali iskustva koja goste uključuju u cijelu priču: od Omakase večera do sushi radionica i interakcije s kuhinjom i veselimo se prvim reakcijama naših gostiju”, rekao je chef Ivan Tartaro.
Na meniju se i dalje nalaze jela koja najbolje predstavljaju Fenix filozofiju spajanja različitih gastronomskih utjecaja. Među njima se posebno ističe Hamachi Crudo – spoj japanske preciznosti i južnoameričke živosti okusa u kojem se nježni hamachi kombinira s mango salsom, umakom od manga i tobika te laganim matcha vinaigretteom.
Tu su i fritule s jastogom inspirirane japanskim takoyakijem, interpretirane kroz europsko-azijski pristup s južnoameričkim aromama, kao i peruanska pečena piletina s aji verde umakom koja naglašava balans hrskave teksture, intenzivnih aroma i izraženog umamija.
Poseban dio identiteta restorana i dalje ostaje bar unutar prostora koji tijekom večeri postaje glavno mjesto okupljanja za after dinner koktele, spontani izlazak bez rezervacije ili večer provedenu uz glazbu i pogled na zalazak sunca.
Bilo da dolaze zbog Omakase iskustva, sushi radionica, koktela na terasi ili večernje atmosfere koja spaja dining i nightlife koncept, gosti se u Fenix i ove sezone vraćaju zbog kombinacije vrhunske hrane, energije prostora i osjećaja da svaki izlazak ima svoj ritam.
* Ako vas zanimaju teme slične ovoj predbilježite se na MagMe newsletter! Svoju email adresu možete upisati u predviđeno mjesto niže na stranici.
Fotografije: PR