Trend u vjenčanjima za koji već sada znamo da će dominirati nadolazećom sezonom

Budite uvjereni kako ćemo u nadolazećoj sezoni viđati sve više proslava skrojenih prema željama i životnom stilu mladenaca i njihovih gostiju. Na takvim slavljima, umjesto fiksnog rasporeda sjedenja, uzvanici nerijetko slobodno cirkuliraju prostorom, okupljaju se oko visokih stolova i usput istražuju različite aktivnosti i sadržaje. Sve su češća vjenčanja koja više nalikuju malim festivalima, na kojima nakon što se umorite od plesa možete pozirati umjetniku koji će vaš portret naslikati na licu mjesta, ostaviti trag u interaktivnom spomenaru, odigrati igru ili pak isprobati zalogaj koji je sve samo ne tipičan za svadbeni meni.

Upravo gastronomija dobiva posebno važnu ulogu u takvom konceptu. Umjesto da bude samo jedan od unaprijed određenih dijelova večeri, hrana postaje sadržaj sama za sebe – nešto što gosti mogu promatrati, istraživati i kušati tijekom čitave proslave. Taj pomak prepoznaje i Catering Majetić, čiji koncepti showcookinga, live cooking cornera i flying servicea brišu granicu između klasičnog cateringa i zabave.

Ideja je jednostavna – umjesto da gosta dočeka već pripremljen buffet, dio jela nastaje upravo pred njim. Chefovi režu, dovršavaju i serviraju zalogaje na licu mjesta, a različite gastro stanice tijekom večeri postaju točke oko kojih se gosti spontano okupljaju. Čak i nešto toliko poznato poput pršuta u ovakvom konceptu dobiva sasvim novu ulogu. U Majetićevom showcooking kutku, pršut se reže s kosti pred gostima, a potom poslužuje u monoporcijama sa sourdough focaccijom i istarskim maslinovim uljem.

Sličan princip primjenjuje se i na Mortadellu DOP s pistacijom, koja se reže na prepoznatljivoj vintage Berkel mašini. Tanke kriške također se serviraju sa focaccijom i maslinovim uljem, dok sam stroj za rezanje postaje upečatljiv dio scenografije gastro kutka. Još je interaktivniji tartar corner, u kojem se jelo priprema i završava neposredno pred gostom. Može se birati između tatarskog bifteka od junetine s baby beef farme, posluženog uz aioli od pečenog češnjaka, te tartara od jadranske tune s maslacem aromatiziranim mirisnim travama. Obje se varijante poslužuju kao mali zalogaji na tostiranom baguetteu.

Među formatima koji su gotovo stvoreni za ovakav način posluživanja svakako je i sushi corner. Sushi rolice i sashimi pripremaju se i režu pred gostima, a koriste se jadranska tuna i kozice. Precizno rezanje i slaganje pritom postaju jednako važan dio iskustva kao i samo kušanje – umjesto da uzme komad s unaprijed pripremljenog platoa, gost može pratiti kako njegov zalogaj nastaje od početka do kraja.

Live cooking možda je još efektniji kada su u pitanju topla jela. Jedna od vizualno najupečatljivijih opcija je tjestenina koja se pred gostima završava u velikom kolutu Grana Padano sira, uz crni tartuf i tostirane pinjole, a potom poslužuje u malim zdjelicama. Svoje mjesto u suvremenom wedding cateringu pritom pronalaze i domaći klasici. Štrukli se završavaju pred gostima, čime poznato tradicionalno jelo dobiva moderniji način prezentacije bez odricanja od okusa zbog kojeg ga volimo.

Za ljubitelje mesa tu je roastbeef carving station. Umjesto da meso na stol stigne već narezano, chef ga reže pred gostima te neposredno prije serviranja završava demi-glace umakom. Upravo takve stanice mijenjaju i način na koji se gosti kreću prostorom – odlazak po hranu više nije samo praktičan dio večeri, nego još jedan povod za okupljanje i interakciju.

Ista se filozofija nastavlja i nakon glavnih jela. Umjesto statičnog desertnog buffeta, poslastice također mogu postati mali performans. Majetić tako kroz flying service poslužuje cannole koji se pred gostima pune kremom od bourbon vanilije, a zatim završavaju pistacijom i čokoladom. U ovom slučaju gastro iskustvo čak ne čeka gosta na određenoj lokaciji, nego ga prati kroz prostor.

Tu je i Tiramisu Bar, na kojem se popularni talijanski desert finalizira i servira pred gostima u monoporcijama. Posljednji sloj i završna prezentacija događaju se neposredno prije posluživanja, pa desert postaje još jedan zaseban trenutak večeri, a ne tek znak da se večera približila kraju.

U istu ideju uklapaju se i nezaboravni trenuci poput ukrašavanja svadbene torte u kojem glavnu ulogu imaju sami mladenci. Upravo takvi detalji najbolje pokazuju koliko se mijenja ideja onoga što bi jedno vjenčanje trebalo biti. Više nije riječ o strogo definiranom protokolu koji gosti promatraju iz svojih stolica, nego o nizu iskustava u kojima mogu sudjelovati. Fotografije pritom možda više neće biti savršeno namještene – ali će upravo zbog toga puno bolje dočaravati kako je proslava zaista izgledala i, još važnije, kako su se na njoj mladenci i njihovi gosti osjećali.

Svojim inovativnim pristupom i konceptima uz koje hrana postaje jedan od najuzbudljivijih dijelova proslave, Catering Majetić pokazuje kako suvremeno vjenčanje može izgledati kad su u njegovom središtu vrhunska gastronomija, kreativnost i pažnja posvećena svakom detalju. A za mladence koji uz takvo gastro iskustvo traže i posebnu lokaciju, tu je Majestic Park, njihov impresivan prostor za vjenčanja u Zagrebu, osmišljen kao kulisa za proslave koje izlaze iz okvira klasičnog svadbenog koncepta.

* Ako vas zanimaju teme slične ovoj predbilježite se na MagMe newsletter! Svoju email adresu možete upisati u predviđeno mjesto niže na stranici.

Fotografije: Instagram, Promo

Sadržaj nastao u suradnji s Cateringom Majetić.