Saznali smo sve o novom restoranu u Splitu o kojem svi pričaju
Na Žnjanu je otvoreno novo mjesto koje ne igra na kartu brzih trendova, nego na ono što se u Splitu uvijek najviše cijeni: dobru atmosferu, dobar stol i osjećaj da se negdje može doći – i ostati. Mimi Italian Clubino & Ristorante zamišljen je kao mali talijanski klub, prostor u kojem se jede, pije i druži bez žurbe, s naglaskom na uživanje i detalje. Već pri prvom ulasku jasno je da Mimi nudi nešto drugačije – ritam dolce far niente života u kojem su okusi, mirisi, glazba i ambijent važniji od svega ostalog.
Iza projekta stoji obitelj Kačunić – braća i sestra Duje, Roko i Marita – s gotovo 30 godina ugostiteljskog iskustva. Njihov otac Goran još je 1999. otvorio kultni F caffe, danas poznat kao Terminal F, a obiteljska se priča nastavila kroz Fabrique Pub, jedno od omiljenih mjesta za izlaske i druženja u Splitu. Odrasli uz turizam i putovanja, upoznavali su gastronomiju različitih kultura, no talijanska im je kuhinja oduvijek bila najbliža. Mimi, međutim, ne donosi samo recepte – donosi širi doživljaj Italije: povijest, estetiku, stil, glazbu i prepoznatljiv način života. Ideja je od početka bila jasna: stvoriti autentičan talijanski restoran koji je prije svega mjesto emocije, atmosfere i životnog stila.
Talijanska priča koja nije samo kuhinja
Posebnu autentičnost cijeloj priči daje – Mimi. Ona nije stvarna osoba, već zamišljena, karizmatična talijanska gospođa sa stilom i stavom, inspirirana snažnim ženama koje dominiraju talijanskim obiteljima. Utjelovljuje lik Talijanke s iskustvom, elegancijom i karakterom kakav se svakodnevno susreće na talijanskim ulicama. U Italiji su žene stup obitelji; nema kuće ni razgovora u kojem se barem nekoliko puta ne spomene nona, mama, sestra ili teta. Upravo je ta toplina pretočena u jedan lik – Mimi. Koncept u kojem se gost osjeća kao kod kuće, poslužen “kao kod mame ili none”, prirodno okuplja različite generacije – od mlađih gostiju koji se vraćaju s roditeljima, do onih koji vole duga ručanja i večere bez prekida ritma.
Hrana zbog koje se gosti vraćaju
Gastronomski, Mimi slavi bogatstvo talijanske kuhinje. Na jelovniku su klasici poput carbonare, artičoka, rižota sa šafranom, mesa i ribe – okusi koji podsjećaju na miris doma, na ručak kod none i bogat obiteljski stol za kojim se dijele priče. Idejno iza koncepta stoje Roko, Marita i Duje, dok je za izvedbu u kuhinji zadužen chef Matej Pačar. Među jelima koja su se već izdvojila ističu se Parmigiana di melanzane, hrskave artičoke pržene u ulju s romesco umakom i ribanim Grana Padanom, te Vitello tonnato – MIMI style. Poseban favorit je i Mimi cornetto, prženo fritta tijesto s domaćim fondueom od Grana Padano DOP-a, pestom od rikule i prahom crnih maslina. Gosti često biraju i Vitello alla parmigiano, pohani teleći kotlet koji se dovršava ispred gosta, kao i carbonaru pripremanu u kolutu sira – dramatično, talijanski i drugačije.
Posebno mjesto na jelovniku zauzima pizza. Duje Kačunić godinama je istraživao stilove pizza, fermentaciju i tehnike rada s tijestom kako bi rezultat bio lagan, prozračan i lako probavljiv. Tako je nastalo Mimi tijesto, razvijano strpljivo i precizno u suradnji s pizzaiolom Lukom Sudecom. Pizza poštuje napuljsku tradiciju, ali ima vlastiti identitet – mirisom podsjeća na Napulj, a karakterom ostaje vjerna Mimi Italian Clubu.
Koktel karta sa signature koktelima priziva atmosferu speakeasy barova, dok je vinsku selekciju talijanskih i hrvatskih etiketa kurirao sommelier i manager Stipe Tadić. Cilj obitelji Kačunić bio je stvoriti mjesto u kojem ćete se osjećati kao doma – gdje mirisi podsjećaju na nonina jela, a atmosfera na toplinu obiteljskog stola. I jednom kada Mimi doživite, vraćanje postaje prirodan izbor.
Zanatske tehnike koje se danas rijetko viđaju
Interijer dodatno zaokružuje cijeli doživljaj. Ljubav Roka i Marite prema speakeasy barovima i New Yorku osjeća se u dašku prošlih vremena: inspiracija prohibicijom prisutna je na koktel karti, dok prostor nosi mid-century cozy vibru, evocirajući Little Italy i šarm prošlog stoljeća. Mimi je zamišljena kao mjesto “prije interneta”, gdje su jedine distrakcije okusi, mirisi i dobro društvo.
Za arhitekturu je zaslužan biro Art Machine, dok projekt interijera potpisuje arhitektica Aleksandra Labović. Koncept je emotivno utkan u svaki dio prostora, s naglaskom na luksuzne materijale, zanatske metode i boje inspirirane Italijom. Posebno se ističe terrazzo palladium, tradicionalna tehnika poda koja danas simbolizira spoj zanata i luksuza. Vizualni identitet potpisuje dizajnerica Ana Bodrožić, dok je prisutnost na društvenim mrežama oblikovao dizajner Ante Begić.
Mimi Italian Clubino & Ristorante tako postaje više od nove adrese na Žnjanu. To je mjesto koje Splitu donosi toplu, bezvremensku energiju u kojoj se uživanje shvaća ozbiljno, ali uvijek s lakoćom. Clubino nije klasičan restoran niti bar, već intimni gastro-koncept koji spaja vrhunsku kuhinju, pažljivo odabrana vina i opuštenu, profinjenu atmosferu. Glazba se pušta isključivo na vinilu, svaki dolazak pretvara se u mali ritual, a ovdje ste – gosti, ali i prijatelji.
* Ako vas zanimaju teme slične ovoj predbilježite se na MagMe newsletter! Svoju email adresu možete upisati u predviđeno mjesto niže na stranici.
Fotografije: PR