Dina Dončević 12.01.2024.

505 caffe bar – novi cool kafić u Zagrebu iza kojeg stoji influencerica Dora Martinović

Dora Martinović već se nekoliko godina ističe se kao jedna od najuspješnijih hrvatskih influencerica, a na njezinoj listi uspjeha nalazi se i činjenica da je jedna od rijetkih koja je od svojeg imena stvorila brend. Kao da joj nije bilo dovoljno ambiciozno baviti se mnogobrojnim suradnjama, kreiranjem sadržaja za svoje vjerne pratitelje na društvenim mrežama, kao i onog za vlastitu stranicu, u svoj CV odlučila je staviti i – poduzetnica. Sa suprugom Ninom Martinovićem i zajedničkim prijateljem Ivanom Hriberskim jučer je otvorila 505 caffe bar u Španskom!

Riječ je o kafiću o kojem su ovi poslovni partneri oduvijek sanjali, a koji je kreiran baš po njihovoj mjeri. U 505 caffe baru ništa nije prepušteno slučaju – Martinovići i Hriberski okupili su sjajnu ekipu koja je sudjelovala u kreiranju ovog mjesta bilo kroz uređenje i dekoriranje prostora ili, pak, kreiranje vizualnog identiteta i koktel karte. Iako se muški dio tima dugi niz godina bavi ugostiteljstvom, a Dora ima smisao za uređenje pa su njoj prepustili i posao oko osmišljavanja prostora, ne kriju koliko su im savjeti vlasnika vrhunskih brendova s kojima surađuju kao što su Lively Roasters, Materia i Ten22, između ostalih, pomogli u kreiranju mjesta o kojem su maštali.

505 caffe bar definitivno je novo mjesto u kojem stanovnici četvrti Špansko ispijaju kavu, ali i ono u koje će pohrliti ljubitelji kvalitetne kave, matche, koktela i kolača i iz drugih dijelova grada. Doru smo nakon jučerašnjeg otvaranja uspjeli uloviti na koji trenutak kako bi nam otkrila koji je njoj najdraži trenutak u kafiću, od čega nije htjela odustati, kako je raditi sa suprugom i koja je njezina standardna narudžba kave. Otkrijte što nam je rekla u mini intervjuu.

MagMe: Kako vam je pala napamet ideja otvaranja kafića, je li to nešto o čemu ste dulje vrijeme razmišljali?

Dora Martinović: Oduvijek sam htjela imati svoj kafić, s obzirom na to da jako volim kavu i da sam po tom pitanju tipična Dalmatinka – četiri sata se ispija kavica, polako… U posljednjih godinu do dvije dana sam postala obožavateljica matche, odnosno matcha latte napitka i tako sam primijetila da kronično nedostaje mjesta na kojima se može popiti specialty kava ili matcha u zapadnom dijelu grada, pogotovo u Španskom, u četvrti u kojoj živim. Suprug Nino se bavi ugostiteljstvom više od 15 godina i isto je oduvijek želio imati nešto svoje, a naš prijatelj Ivan se priključio našem pothvatu. Svako od nas je imao neku svoju ideju i svatko je našao što će biti njegov dio posla te smo se zajedno otisnuti u avanturu zvanu 505!

MagMe: Koliko je prošlo od ideje do realizacije?

DM: Prostor smo pronašli spontano, rekla bih da je to bila sudbina. Ja sam mislila da je to naš plan koji će se ostvariti kroz nekoliko godina, sve do jednog trenutka u svibnju kad su mi Nino i Ivan rekli – “pronašli smo prostor koji nam se jako sviđa i uzimamo ga”. Moram priznati da sam ostala malo zatečena, ali sam generalno stava da u životu ništa ne treba čekati i da se živi samo jednom pa je moj odgovor bio – ajde, idemo! Počeli smo preuređivati u rujnu, a bilo nam je potrebno otprilike oko tri mjeseca da sve u vezi toga i realiziramo.

MagMe: Kako je raditi sa suprugom?

DM: Vrijeme će pokazati! (smijeh) Pitajte nas to za godinu dana! Sve je super, svo troje smo ljudi koji su razumni i s kojima se sve može dogovoriti. Držimo se one – družba je družba, služba je služba. Kad se priča o poslu, priča se o poslu, a ono što nas najviše veže je ljubav prema 505 caffe baru, tako da nam je svima u interesu da sve funkcionira savršeno i znamo da radimo za dobrobit našeg malog lokala. Ali, pitajte nas za godinu dana. (smijeh)

MagMe: Tko je zaslužan za uređenje, na koji način si ti sudjelovala i je li bilo nešto od čega nisi htjela odustati ni pod koju cijenu?

DM: Čitav angažman oko uređenja bio je zajedničkom odlukom prepušten meni, ali s obzirom na to da imam svoj posao i manjak vremena, trebala mi je stručna pomoć, pogotovo oko tehničkih stvari, ali i da mi netko da ideju kako bi nešto mogli izvesti. I tu je uletjela moja genijalna prijateljica Mia Kozina, arhitektica i suvlasnica arhitektonskog studija Kako. Nakon što smo se sprijateljile i počele pričati o nekim stvarima smo primijetile da smo zaista na istoj valnoj duljini – već i prije nego što bi ja spomenula da mi je nešto super, ona bi mi to predložila. Tako da bih rekla da smo zajedničkim snagama osmislile čitav prostor i preuredile ga, po mojem mišljenju, stvarno dobro!

Ono za što sam se jako zalagala prilikom uređenja je community table.

Nino i Ivan su bili protiv te ideje, a ja sam željela da imamo jedan veliki stol za veća društva ili da to postane mjesto koje će spajati ljude – željela sam postići taj moment zajedništva. To je bilo nešto od čega nisam htjela odustati. I mislim da je upravo taj kutak ono što čini 505 caffe bar mjesto kakvim je, a ujedno je to i meni najdraži kutak tamo.

MagMe: Postoji li mogućnost održavanja proslava, eventa i sličnih događanja u 505 caffe baru?

DM: Nismo zamislili da 505 bude samo običan caffe bar i zapravo jedva čekamo da počnemo s programom. Apsolutno će se moći održavati proslave, a zamislili smo to kao mjesto u kojem će se događati svašta – od kulturnih događanja preko privatnih zabava pa sve do modnih buvljaka. Moja želja je i da zaživi “505 book club” u sklopu kojeg ćemo se jednom mjesečno nalaziti i dijeliti dojmove o pročitanim knjigama.

MagMe: U koje doba dana te možemo najčešće sresti u 505 caffe baru?

DM: Vjerojatno od 9 ujutro do 9 navečer! (smijeh) Svako jutro definitivno ćete me naći u 505 dok ispijam svoj omiljeni matcha latte. Volim tu provoditi vrijeme jer sam ovo mjesto kreirala po svojem guštu. Ovo je mjesto kakvo sam ja htjela vidjeti u Španskom. Nema potrebe da idem bilo gdje drugdje, iako moram priznati da u Zagrebu ima zaista jako dobrih mjesta i ljudi koji iza njih stoje – koji će se u ovome prepoznati. Nema mjesta konkurenciji, svatko ima svoju publiku, a ja ću vrlo rado nastaviti i posjećivati kafiće u kojima sam vrijeme provodila i dosad.

MagMe: Koji je tvoj standardni coffee order?

DM: Moj standardni coffee order bi bio – matcha latte! (smijeh) Obožavam kavu, matcha trenutačno možda ima malenu prednost, ali moja omiljena narudžba kave glasi: velika s toplim! Ako ćete doći u 505 caffe bar onda samo recite da želite probati Dorinu matchu, a to je hladna matcha latte sa zobenim mlijekom i sirupom od vanilije.

MagMe: A što biraš u večernjim satima?

DM: U večernjim satima apsolutno biram koktel i to ne bilo koji nego onaj pod nazivom Ten22. To je koktel koji smo nazvali po jednom od nama omiljenih mjesta u Zagrebu, Ten22 baru u Smičiklasovoj koji je u vlasništvu našeg prijatelja Alija Mirze Mulabegovića koji nam je dobrodušno i velikodušno dao svoj recept za koktel od Antique pelinkovca, soka od limete i sirupa od banane.

MagMe: I za kraj – na što si najponosnija u ovom čitavom procesu?

DM: Ponosna sam na činjenicu da smo na ovom projektu surađivali s predivnim ljudima i vrhunskim stručnjacima, da su se to sve naši prijatelji. Od Ante koji nam je radio mikrocement i community table preko Josipe Galić iz Može dizajn studija koja je zaslužna za grafički dio i Andreee Vukoje iz Vukoja Art koja je ručno kreirala svu keramiku iz koje u 505 caffe baru možete piti kavu i jesti kolače do Ivane Čuljak iz Neka jedu kolače koja stoji iza kolača koje poslužujemo, kao i posebne slastice 505 kreirane samo za nas. Tu su i Lana Bašić iz Tulip studija čije cvjetne kreacije krase kafić pa uz svakodnevno ispijanje kave kod nas provjerava i da je cvijeće svježe te Mateja Sučević i njezin brend The92Edit koji svojim predivnim posterima uljepšava naš prostor.

Činjenica da 505 caffe bar radi s vrhunskom ekipom s kojom ja surađujem već godinama – to me čini najponosnijom.

Pomno smo birali i partnere pa se kod može piti kava Lively Roasters, matcha Materia, pića brendova Badel, Freixenet i Pernod Ricard, a možte kušat i svježe kroasani i pite iz Bread Cluba. Sretna sam jer sam shvatila koliko su ljudi bitni prilikom kreiranja nečeg i oduševljena sam količinom podrške koju smo dobili od naših prijatelja iz Regular. bara i, već spomenutog, Ten22 te od svih drugih koji su nam pomogli korisnim savjetima da što bezbolnije prođemo kroz čitav proces. Na tome sam i beskrajno zahvalna!